每次与朋友在茶座小聚，习惯性都点雨花茶，倚窗而坐，舒展身体四肢，微风习习，心旷神怡。呷上一口清香的雨花茶，清爽沁心，回味无穷。

 

     雨花茶，据证实1958年雨花台烈士陵园管理处园林职工，为纪念雨花台先烈，由雨花台、中山陵两家与科研部门合作创制而成的。

 

    清明时节，风和日丽，茶绿芽萌，郁郁葱葱，茶香飘逸，乃为春茶开采的极好季节。

 

     雨花茶在制作上，具有独特之风格。采摘初长的一芽一叶，经过杀青后，手工揉捻15分钟，再回锅在80度火候下搓条，此时，再使火温逐渐下降至50-60度温度下整形抓条，最后再提高火温70-80度，起锅而成。

雨花茶，外形似松针，条索竖直，两端略尖，白毫显露，色绿似翠，挺拔秀丽。

 

     饮茶时，用沸水泡饮，片刻后，汤色青绿，香气高雅，芽叶匀嫩，滋味鲜醇，饮之使人明目提神，精神振奋。

 

     雨花茶在色、香、形、味四项茶叶技术鉴定上，皆达到国家标准，深受国内外市场之称赞和喜爱。雨花茶主要产于雨花台风景区、中山陵园风景区和江宁茶场等地，是中国著名绿茶之一。

 

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