南京小吃文化之旅

大煮干丝：南京干丝有一套不同于其他城市独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝，配合各种汤料开洋煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽回味悠长。南京的许多五星级酒店淮扬菜牌里多保留这道南京特色。从小吃到大，还数南京夫子庙的“永和园”和“奇芳阁”口味一直未变。

小笼包子：竹制圆形小蒸笼奉上，热气腾腾，用筷子轻轻夹住，不破皮、翻身不漏底，小心翼翼提出来，放在醋碟里，对准薄如纸的小笼包皮咬一小口，轻轻一吸，鲜美汤汁就进了肚子，不过不能着急，以免烫着，然后慢慢享用其皮和馅子，南京人吃小笼包颇有讲究，有专门的歌谣：“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”！百年老店“刘长兴”的小笼包，可与上海的“南翔”小笼包媲美！

牛肉锅贴：色泽金黄、外脆里嫩、馅足汁多、咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色，相传为南京的回民居住区-“七家湾”传出，牛肉较猪肉瘦，判断是否正宗，看一口咬下后是否多汁。“七家湾牛肉锅贴”连锁店是地道回民馆子，值得去尝一尝！
鸭血粉丝：恐怕只有在南京，才能尝到。卖鸭血汤的摊子星罗棋布。精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装入盛有虾米鸭肝肠衣的白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一小撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒粉，真是香、辣、鲜、嫩，美味可口！南京的“回味”连锁店质量有保证！

糕团点心：江南人嗜甜，所以，传统的糕团店在南京还是很有市场的。南京人吃甜食讲究甜而不恶，糯而不粘，方称为甜品之上乘。此外，光口味好还不行，造型色泽还要出众，所以，南京的糕团大多玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜松软，清香满腔！年代较久的应该算位于南京新街口的国营老字号“三星糕团店”，那里的现做“撒起玛”，别忘了也尝一尝哦！

盐水鸭头：南京盐水鸭不言而喻了，南京的盐水鸭头可是上等下酒佳肴，台港客人下榻南京的各星级酒店都喜欢这道菜，都说比鸭肉香，点击率比盐水鸭要高许多！这与湖北武汉的鸭脖子和四川成都的兔脑袋相比，南京盐水鸭头的待遇可高了很多！南京的“桂花鸭专卖店连锁”有售。

如意回卤干：南京文化历史悠久，南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说，还与明太祖朱元璋扯上了关系。据说当年朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增，他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的豪绅，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味，配以葱花送上，朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形状很象古代玉器中的如意故被称为如意回卤干。中华路上的百年老店“刘长兴”最正宗。

状元豆/五香茶叶蛋：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开后状元豆便出了名。一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，讨个口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。状元豆实际上就是五香蚕豆，和五香蛋一样，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，五香豆入口富有弹性，咸甜软嫩，让人吃起来就停不住嘴，香气浓郁四溢！南京夫子庙的奇芳阁，有包装好的出售。

    南京地产特色小吃和餐饮文化远不止这些，需要您来南京住上一段时间结合着南京的历史慢慢品尝体会！

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